蒜       薹

Garlic bolt

UDC 635.262:664.8.037

GB 8866--88

本标准适用于鲜蒜薹的收购、调运、贮藏、销售及出口。

本标准部分参照采用ISO 874—80《新鲜水果、蔬菜取样方法》。

1        质量要求

1.1       等级规格

  蒜薹按其质地鲜嫩、粗细长短、成熟度等分为特级、一级、二级。各级规格须符合

表1中的规定。

表 1 等级规格

  1.2  用语解释

  1.2.1  蒜薹：是大蒜的花薹，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

1.2.2       薹茎长度：从商品蒜薹的茎基部末端量起，到薹苞下端的圆柱形花茎的长度。

1.2.3       质地脆嫩：指蒜薹品质脆嫩，能速断，断面光滑。

1.2.4       成熟适度：在生长过程中，当蒜薹的花轴向一旁弯曲打钩时，总苞变白为成熟适

度。

1.2.5       划薹：采收时因用工具划破叶鞘而抽出的蒜薹。

1.2.6       明显病害损伤：指病害损伤程度。蒜薹表面部分被损伤，伤面有明显病斑或凹陷。

1.2.7       严重病害损伤：指病害损伤的程度。蒜薹表面的凹陷、病斑较普遍，划、压、挤、

擦造成的蒜薹破裂、折断等严重现象影响食用。

  1.2.8  畸形：指蒜薹薹茎短于薹苞或多薹苞。一级内不得超过0.5%（以重量计），二级内不得超过1%（以重量计）

  1.2.9  杂质：混入蒜薹商品中的大蒜叶片、叶鞘及其它的夹杂物。一级内不得超过0.5%(以重量计)，二级内不得超过1%（以重量计）。

  1.2.10  不合格率：不合格样品的总重量与所取样品总重量之比。

  1.3  卫生指标

按照中华人民共和国国家标准GB 2762—81《食品中共允许量标准》、GB  2763—81 《粮食、蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量》、GB 4788—84《食品中甲拌磷、杀暝硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》、GB 4810—84《食品中总砷允许量标准》的有关规定执行。

2  检验规则与方法

  2.1  检验规则

  2.1.1  同产地、同批次、同等级的蒜薹作为一个检验批次。

  2.1.2  每批次按表2所列数量随机抽样。待检样品应将随机抽样的件数混合后取1～3kg。

2.1.3       凡报验单与货物不符，等级混淆不清，应由交售单位整理后再行抽样。

2.2  检验方法

 2.2.1  将抽取的样品逐渐称量，每件重量须与包装标志地重量一致。再取出蒜薹，平摊

于检验台上，先进行感官鉴定，再进行测量、称重。

  2.2.2  用目测及折、捏等感官鉴定质地脆嫩、病损、成熟度和整齐度。其重量、长度等需用仪器或工具检测。凡检验不符合各项规格要求者作降级处理。计算不合格品的百分率，保留小数点后的一位数。

计算公式：

                  不合格率(%)＝

                               表 2 抽样数量                                件

3  包装与标志

  3.1  蒜薹采取收后应及时挑选、分级、打捆，装入塑料箱、纸箱等包装容器。塑料箱的规格质量参见中华人民共和国国家标准GB 8868—88《蔬菜塑料周转箱》。每件包装不得超过20kg。

3.1       每件包装应表明产地、等级、重量（毛重、净重）及经销单位。

4  运输与保管

  4.1  短途运输（运距约在500km以下的运输），严禁烈日灼晒或雨林；长途运输（运距在500km以上的运输），要在低温0～1⁰C条件下运输，并注意防冻、防热、防污染。

  4.2  收购、待运和运输要尽量缩短时间，临时存放须在阴凉通风处加以苫盖，码放高度不得超过120mm。长期贮藏，参照中华人民共和国国家标准GB 8867—88《蒜薹简易气调贮藏技术》。

附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。

本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所、中国人民大学贸易经济系、中国农业科学院蔬菜所负责起草。

本标准主要起草人李少敏、商丽萍、郑继舜、张纪曾、赵德培、钟筱波。